FOURS À CONVECTION-VAPEUR

KONVECTIO STEAM

FOURS À CONVECTION-VAPEUR

LE FOUR DEVIENT UNIVERSEL

Konvectio Steam regroupe deux systèmes de cuisson innovants : la thermoconvection et la vapeur. Cette combinaison permet non seulement de cuire, avec un seul four, à convection (air pulsé) ou uniquement à la vapeur, mais aussi d'utiliser les deux méthodes de cuisson en même temps ou à la suite l'une de l'autre pour cuire chaque produit à la perfection.
Mais les avantages du Konvectio Steam ne s'arrêtent pas là, puisque le four garantit également :

• Respect total des qualités organoleptiques des aliments ;
• Plus petite consommation d'assaisonnements, avec des cuissons meilleures sur le plan diététique ;
• Meilleur rendement du produit avec une petite perte de poids ;
• Très grande productivité avec un plus petit encombrement ;
• Réduction des coûts d'exploitation ;
• Temps de chauffe plus courts ;
• Très grande facilité de nettoyage ;

Manipulation plus rationnelle du produit avec l'exclusif chariot porte-plaques qui, compatible avec la cellule de refroidissement rapide Quick Frost, peut être inséré directement dans la machine.

Konvectio Steam est disponible en deux modèles, KS 20 et KS 40, en versions gaz ou électrique, avec une capacité de 10 et 20 plaques GN 2/1 respectivement. Konvectio Steam comporte un panneau de commande avec PLC tactile qui permet de gérer automatiquement les recettes et de contrôler les paramètres H.A.C.C.P. Sur demande, le four peut être connecté au logiciel interactif C.C.M.P. Nilma pour la traçabilité des ingrédients, l'enregistrement des données et la supervision de la machine. Vous gardez tout sous contrôle, aussi depuis votre Smartphone.

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