Bien sûr, il vous suffit tout simplement de passer un coup de fil et de fixer un rendez-vous pour l'essai. Vous aurez à votre disposition la salle d'essais, la machine/l'appareil et le technicien spécialisé. Ce service Nilma est gratuit et sans engagement.
Oui, du projet à la livraison, en passant par la formation du personnel et par l'assistance après-vente.
Oui, en particulier pour le traitement de légumes, sauces, pâtes précuites, béchamels, confitures, pour la cuisson de poissons, pour la friture en général.
Il faut avant tout les monder en enlevant la racine et les premières feuilles extérieures, puis le cas échéant les couper dans le format choisi.
Non, parce que l'appareil comporte un dispositif qui permet de faire passer l'intensité du lavage du minimum au maximum.
Oui, ils peuvent être pré-équipés pour les traitements sous vide. Il existe une version (DSF 40) chauffante et ils peuvent être complétés par une vanne de vidange pour extraire le produit automatiquement. Les modèles de plus grande capacité sont munis d'un système de basculement et d'un couvercle automatiques.
Tous les disques, à l'exception des grilles pour brunoises, peuvent aussi être utilisés sans problème sur les anciens modèles de coupe-légumes Nilma.
Nous pouvons vous conseiller un disque à râpe de 2 mm pour obtenir des filaments arrondis, ou un disque de coupe pour bandelettes de 2,5x2,5 mm pour réaliser des juliennes.
Avec l'éplucheuse pour ail mod. Boxer, préparer la quantité d'ail à traiter en séparant la tige des gousses, puis les plonger dans l'eau environ deux heures avant l'épluchage de sorte à obtenir un résultat parfait.
Bien entendu, en 1 à 2 minutes.
Apribox est réglable en hauteur en fonction des boîtes à ouvrir. Il est important que celles-ci soient rondes ou présentent des coins très bien raccordés, de maximum 380 mm de haut et de maximum 5 kg. La plus petite boîte ouvrable a environ 110 mm de haut et un diamètre de 70 mm approximativement.
Oui, mais elles doivent avoir un diamètre maximum de 25 mm.
Non, vous pouvez l'utiliser sans aucun problème, en réglant la vitesse de coupe en fonction de la consistance et de la succulence du fruit.
Oui, son tourbillon d'eau froide emploie en moyenne une vingtaine de minutes pour décongeler graduellement et délicatement les poissons, les viandes, les crustacés et les aliments en sachets.
Bien entendu. Sa force centrifuge pousse à l'extérieur du panier l'eau contenue dans les légumes cuits de sorte à éliminer l'excès d'eau et à utiliser nettement moins d'assaisonnements.
Sans hésiter Speedy Cutter DS1 pour des quantités allant jusqu'à 23 kg. Pour les plus grandes quantités, DS2 ou DS3. Vous pourrez également utiliser Speedy Cutter pour broyer, râper, hacher menu, etc.
Tous les produits dont la surface reprend son état initial après en avoir retiré une cuillère.
Bien sûr, la cuisson sera simple et rapide, sans gaspillage de temps ni de main-d'œuvre, avec le cuiseur à pâtes automatique Dough.O.Mat. Pour cuire le riz, l'appareil devra être équipé d'un panier prévu à cet effet, dont le diamètre des trous ne laissera pas passer un seul grain de riz.
Non, parce que son intensité est réglable de zéro à un niveau optimal.
La Salsamat est une braisière à chauffe directe et sa température de cuisson atteint 230 °C. La MixMatic est, par contre, une marmite à chauffe indirecte et sa température de cuisson ne dépasse pas 100 °C.
En absence d'air, elle cuit et braise plus vite que les sauteuses traditionnelles. Parfaite pour sauces, daubes, confitures...
L'agitateur avec racloirs est programmable avec mouvement continu ou avec mouvement alterné, et il mélange automatiquement en fonction de la recette pour éviter que la sauce adhère au fond. La production de chaleur est indirecte. Il existe aussi la possibilité de contrôler la température de la paroi.
Dans les braisières Salsamat qui atteignent des températures critiques supérieures à 200 °C, les racloirs sont en acier inox spécial. Ce type d'acier permet aux racloirs d'adhérer parfaitement à la surface plate de cuisson sans se déformer sous l'effet des hautes températures. Dans les marmites MixMatic, par contre, les racloirs sont en Téflon parce que les surfaces sont courbes et les températures ne dépassent pas celles d'ébullition.
Oui, conformément à la réglementation en vigueur et en fonction de l'épaisseur et du type de produit à traiter.
En distribuant le potage chaud dans des sachets thermoformés d'environ 5 kg, puis en les plongeant immédiatement dans notre refroidisseur rapide à eau Fastercold, notre système Cook&Chill abaissera rapidement leur température. Vous pourrez ainsi conserver les sachets dans un endroit réfrigéré pour prolonger la durée de conservation du produit jusqu'à 20 jours maximum.
En fin de cuisson, Spiral peut être placée directement dans la marmite. En bougeant à l'intérieur du produit chaud, la spirale froide interagit rapidement en abaissant la température de 90 à 3 °C. Le temps de refroidissement est nettement inférieur à celui des classiques cellules de refroidissement rapide par air (environ -30 %). Spiral est aussi plus sûre, parce qu'elle n'exige pas le transvasement du produit bouillant dans les bacs gastronormes, contrairement aux cellules ordinaires de refroidissement rapide.
Spiral peut être utilisée pour tous les produits liquides, comme bouillon, soupe, sauce, béchamel, etc.
Non, Spiral est universelle. Elle peut être utilisée dans toutes les marmites de 100-150-200 litres, même si elles ne sont pas de la marque Nilma !
Tous les appareils/machines de cuisson et de refroidissement rapide Nilma sont interfaçables avec ce système.
Les appareils/machines déjà installés ne pourront pas s'interfacer avec le nouveau programme. En effet, ces appareils/machines spéciaux doivent être prévus à cet effet.