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FAQ

  • VARIAS

  • PREPARACIÓN

  • COCCIÓN

  • ABATIMIENTO

  • SOFTWARE APPCC

  • ¿ES POSIBLE PROBAR EL EQUIPO ANTES DE COMPRARLO?

    Por supuesto. Sólo hace falta llamarnos y fijar la cita para la prueba. El área de prueba, el equipo y el técnico especializado estarán a su disposición. Nilma le ofrece este servicio gratuitamente y sin obligación de compra.

  • ¿NILMA REALIZA INSTALACIONES COMPLETAS DE COCINA?

    Sí, desde el proyecto hasta el suministro, la formación al personal y la asistencia posventa.

  • ¿NILMA REALIZA INSTALACIONES PARA LA INDUSTRIA ALIMENTARIA?

    Sí, en particular para el tratamiento de vegetales, salsas, pasta precocida, bechamel, mermeladas, cocción de pescado, freído en general.

  • ¿CÓMO ES MEJOR LAVAR LAS HORTALIZAS?

    Antes de todo es necesario prepararlas quitándoles las raíces y las primeras hojas externas, luego cortarlas en la dimensión preferida.

  • ¿LOS LAVAVERDURAS DAÑAN LAS VERDURAS DELICADAS?

    No, porque la máquina tiene un dispositivo de regulación, de un mínimo a un máximo, de la intensidad del lavado.

  • ¿LOS SPEEDY CUTTERS TIENEN ACCESORIOS?

    Sí, pueden estar predispuestos para elaboraciones al vacío y también existe una versión (DSF 40) calentada, y pueden tener una válvula de descarga del producto. Los modelos de mayor capacidad tienen el volcado y la apertura de la tapa automáticos.

  • ¿LOS DISCOS DE LOS NUEVOS RG SON COMPATIBLES CON LOS MODELOS DE CORTAVERDURAS SUPERADOS?

    Todos los discos, excepto las rejillas de cubos, pueden utilizarse también con los viejos modelos de cortaverduras Nilma.

  • QUIERO CORTAR EN TIRAS LAS ZANAHORIAS CON EL CORTAVERDURAS NILMA: ¿CUÁL ES EL DISCO MÁS OPORTUNO PARA ESE TIPO DE CORTE?

    Le aconsejamos un disco rallador de 2 mm para obtener tiras con sección redonda o, en alternativa, un disco de 2,5x2,5 mm para el corte de julianas.

  • ¿QUÉ ES NECESARIO HACER ANTES DE EFECTUAR UN PELADO CON LA PELADORA DE AJO BOXER?

    Es necesario preparar la cantidad de ajo separando el tallo de los dientes y ponerlos en agua dos horas antes del pelado, a fin de obtener un resultado perfecto.

  • ¿LA PELADORA PIONEER PUEDE PELAR LAS ZANAHORIAS TAMBIÉN?

    Por supuesto, con tiempos de 1-2 minutos.

  • ¿EL ABRELATAS APRIBOX ABRE TODO TIPO DE LATAS?

    Apribox es regulable en altura, en función de las latas. Es importante che éstas sean redondas o con esquinas muy redondas, con una altura máxima de 380 mm y un peso máximo de 5 kg. La lata más pequeña que puede abrirse tiene una altura mínima alrededor de 110 mm y un diámetro alrededor de 70 mm.

  • ¿PUEDO UTILIZAR LA EMPANADORA BREAD 2000 TAMBIÉN PARA LAS ROULADES DE CARNE?

    Sí, pero el máximo diámetro posible es de 25 mm.

  • QUIERO CORTAR FRUTA EN CUBOS CON LA CORTADORA EN CONTINUO TCN 202: ¿LA FRUTA SE DAÑARÁ?

    No, TCN 202 puede utilizarse sin problemas, ajustando la velocidad de corte en función de la consistencia y jugosidad del fruto.

  • ¿ES VERDAD QUE ATIR PUEDE TAMBIÉN DESCONGELAR ALIMENTOS?

    Sí, su vórtice de agua fría tarda mediamente unos veinte minutos para descongelar gradualmente y delicadamente pescado, carne, crustáceos y alimentos en bolsitas.

  • ¿PUEDO UTILIZAR IDROVER 50 PARA ELIMINAR EL AGUA DE LAS VERDURAS COCIDAS?

    Por supuesto. Su fuerza centrífuga empuja hacia el exterior de la cesta el agua contenida en las verduras cocidas, eliminando la cantidad en exceso y garantizando un gran ahorro en condimentos.

  • NECESITO PREPARAR MAYONESA PARA MI LABORATORIO GASTRONÓMICO: ¿QUÉ MÁQUINA ME ACONSEJAN?

    Seguramente Speedy Cutter DS1 para cantidades hasta 23 kg. Para cantidades superiores DS2 o DS3. Además, podrá utilizar Speedy Cutter también para triturar, rallar, desmenuzar, etc.

  • ¿QUÉ PRODUCTOS PUEDE TRANSVASAR LA BOMBA SOUPPER?

    Todos aquéllos cuya superficie, quitándole una cuchara de producto, vuelve al estado inicial.

  • ¿ES POSIBLE COCER EL ARROZ CON SU COCEDOR DE PASTA?

    Por supuesto. Con el cocedor automático de pasta Dough.O.mat será una operación simple y rápida, sin pérdidas de tiempo y mano de obra. Para la cocción del arroz, la máquina estará equipada de una específica cesta de cocción cuyos agujeros tendrán un diámetro tal que ni un grano de arroz saldrá a través de los mismos.

  • ¿EL MEZCLAMIENTO AUTOMÁTICO EN EL COCEDOR DE PASTA DAÑA LA PASTA?

    No, porque tiene una intensidad regulable desde cero hasta un nivel óptimo.

  • ¿QUÉ DIFERENCIA HAY ENTRE SALSAMAT Y MIXMATIC?

    Salsamat es una sartén con calentamiento directo y su temperatura de cocción alcanza los 230 °C. Mixmatic es una marmita con calentamiento indirecto y su temperatura de cocción no supera los 100 °C.

  • ¿QUÉ VENTAJAS OFRECE LA SARTÉN DE COCCIÓN AL VACÍO SALSAMAT SV?

    Gracias a la absencia de aire, esa sartén llega al punto de cocción a una temperatura más baja, cocinando y guisando de manera más delicada. Es ideal para salsas, estufados, mermeladas, etc.

  • ¿ES POSIBLE UTILIZAR LA MIXMATIC "S" PARA COCINAR RAGÚ? ¿TENDRÁ UNA COCCIÓN HOMOGÉNEA O SE PEGARÁ AL HONDO?

    El brazo mezclador, equipado de palas rasgadoras, es programable con movimiento continuo o alternado y mezcla automáticamente según la receta, evitando que el producto se pegue al hondo. El calentamiento es indirecto. También existe la posibilidad de controlar la temperatura de la pared.

  • ¿SUS PALETAS RASGADORAS SON DE TEFLÓN O ACERO?

    En las sartenes Salsamat que alcanzan temperaturas de más de 200 ºC, las paletas rasgadoras están hechas de un especial acero inoxidable. Ese tipo de acero hace que las paletas adhieran perfectamente al hondo plano de cocción sin deformarse debido a las altas temperaturas. En las marmitas Mixmatic las paletas rasgadoras están hechas de Teflón ya que las superficies son redondas y las temperaturas no superan el punto de ebullición.

  • ¿LOS ABATIDORES NILMA PUEDEN CONGELAR?

    Sí, respetando la normativa vigente y en función del espesor y el tipo de producto.

  • NECESITO PREPARAR POR LO MENOS 300 KG DE SOPA DE VERDURAS Y CONSERVARLA DURANTE MÁS DE UNA SEMANA: ¿CÓMO PUEDO HACERLO?

    Gracias a nuestro sistema de Cocción y Abatimiento (Cook&Chill), dosificando la sopa caliente en bolsitas termoformadas de 5 kg y sumergiéndolas inmediatamente en nuestro abatidor por agua Fastercold, será posible bajar rápidamente su temperatura. De esta manera podrá conservar las bolsitas en ambiente refrigerado, extendiendo la vida útil (shelf life) del producto hasta un máximo de 20 días.

  • ¿CUÁL ES LA DIFERENCIA ENTRE SPIRAL Y UN TRADICIONAL ABATIDOR POR AIRE?

    A cocción terminada, Spiral se puede introducir directamente en la marmita. La espiral fría, moviéndose en el interior del producto caliente, interactúa rápidamente bajando la temperatura de 90 ºC a 3 ºC. El tiempo de enfriamiento es mucho inferior respecto a los normales abatidores por aire (-30%, aproximadamente). Además, es más seguro ya que no necesita el transvase del producto caliente en bandejas Gastronorm que, de lo contrario, es una operación necesaria con los normales abatidores.

  • ¿CON CUÁLES PRODUCTOS SE PUEDE UTILIZAR SPIRAL?

    Spiral es ideal para todos los productos líquidos como caldos, sopas, salsas, bechamel, etc.

  • ¿HACE FALTA UTILIZAR MARMITAS PARTICULARES?

    No, Spiral es universal e ideal para todas las marmitas sin mezclamiento de 100 a 200 litros, ¡hasta no producidas por Nilma!

  • ¿CUÁLES MÁQUINAS PUEDEN CONECTARSE AL NUEVO SISTEMA DE CONTROL APPCC?

    Es posible conectar ese sistema a todas las máquinas Nilma de cocción, y de cocción y abatimiento.

  • ¿LAS MÁQUINAS YA INSTALADAS PUEDEN CONECTARSE AL PROGRAMA CCMP?

    Las máquinas ya instaladas pueden conectarse al programa CCMP sólo si están equipadas del más recién panel de mandos Nilma con PLC.

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