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FAQ

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  • IST ES MÖGLICH, EIN GERÄT ODER EINE MASCHINE VON NILMA VOR EINEM EVENTUELLEN KAUF IM DEMO-BETRIEB ZU SEHEN?

    Selbstverständlich, rufen Sie uns einfach an, um einen Termin für einen Demo-Betrieb festzulegen. In unserem Vorführraum wird Ihnen einer unserer spezialisierten Techniker den Betrieb des gewünschten Geräts zeigen und erläutern. Dieser Service von Nilma ist kostenlos und unverbindlich.

  • BIETET NILMA KOMPLETTE KÜCHENANLAGEN AN?

    Ja, vom Entwurf bis zur Lieferung, inklusive Einweisung des Personals und After-Sales-Service.

  • BIETET NILMA ANLAGEN FÜR DIE LEBENSMITTELINDUSTRIE AN?

    Ja, vor allen Dingen für die Verarbeitung bzw. Zubereitung von Gemüse, Soßen, vorgekochten Nudeln, Béchamelsaucen, Marmeladen, Fisch, frittierten Speisen im Allgemeinen.

  • WIE WÄSCHT MAN AM BESTEN BLATTGEMÜSE?

    Zunächst muss es geputzt werden, indem man die Wurzeln und die ersten äußeren Blätter entfernt; gegebenenfalls ist es auf die gewünschte Größe zuzuschneiden.

  • QUETSCHT DIE GEMÜSEWASCHMASCHINE EMPFINDLICHES GEMÜSE?

    Nein, denn in der Maschine befindet sich eine Vorrichtung, die die Waschintensität zwischen einem Mindest- und einem Höchstwert entsprechend regelt.

  • KÖNNEN DIE CUTTER VON NILMA ZUSÄTZLICH AUSGESTATTET WERDEN?

    Ja, sie können für Vakuumbearbeitungen vorgerüstet werden; es gibt eine beheizte Version (DSF 40), die mit einem Produkt-Ablassventil versehen werden kann. Die Modelle mit höherer Ladekapazität bieten die automatische Ausführung der Kippung und der Deckelöffnung.

  • SIND DIE SCHNEIDSCHEIBEN DER NEUEN RG AUCH BEI DEN ÄLTEREN MODELLEN DER GEMÜSESCHNEIDER EINSETZBAR?

    Alle Schneidscheiben, mit Ausnahme der Schneidroste für Würfel, können ohne weiteres auch bei älteren Gemüseschneidermodellen von Nilma eingesetzt werden.

  • MIT DEM NILMA GEMÜSESCHNEIDER MÜSSTE ICH KAROTTEN IN FEINEN STREIFEN SCHNEIDEN; WELCHE SCHEIBE WÄRE DAZU AM BESTEN GEEIGNET?

    In einem solchen Fall empfiehlt sich die 2-mm-Häckselscheibe, mit der man feine Streifen mit rundem Querschnitt erhält; alternativ dazu kann ein Julienne-Cutter für 2,5x2,5-mm-Streifen verwendet werden.

  • WELCHE VORBEREITUNGEN SIND ZU TREFFEN, BEVOR MAN KNOBLAUCH MIT DEM KNOBLAUCHSCHÄLER BOXER SCHÄLT?

    Für das Schälen von Knoblauch mit dem Knoblauchschäler Boxer an der vorgesehenen Menge Knoblauch den Stiel von den Zehen trennen und die Zehen vor dem Schälen zunächst ca. zwei Stunden in Wasser eintauchen, um ein perfektes Schälen zu gewährleisten.

  • KANN MAN MIT DEM PIONEER AUCH KAROTTEN SCHÄLEN?

    Selbstverständlich, 1-2 Minuten sind dafür ausreichend.

  • KÖNNEN MIT DEM DOSENÖFFNER APRIBOX ALLE MÖGLICHEN DOSENTYPEN GEÖFFNET WERDEN?

    Apribox ist höhenverstellbar und kann somit der jeweiligen Höhe der zu öffnenden Dose angepasst werden; wichtig ist, dass diese rund ist oder die Kanten durch abgerundete Ecken verbunden sind; zudem darf die Höhe maximal 380 mm und das Gewicht maximal 5 kg betragen. Ab einer Mindesthöhe von ca. 110 mm und einem Mindestdurchmesser von ca. 70 mm können Dosen geöffnet werden.

  • KANN DIE PANIERMASCHINE BREAD 2000 AUCH FÜR FLEISCHROULADEN VERWENDET WERDEN?

    Ja, aber der Durchmesser der Rouladen darf 25 mm nicht überschreiten.

  • MIT DEM WÜRFELSCHNEIDER TCN 202 MÖCHTE ICH OBST IN WÜRFEL SCHNEIDEN; WIRD ES DABEI NICHT ZERQUETSCHT?

    Nein, sie können das Gerät ohne Bedenken dafür benutzen; die Schnittgeschwindigkeit kann nämlich je nach Konsistenz und Saftigkeit des Obstes oder der Frucht passend eingestellt werden.

  • STIMMT ES, DASS ATIR LEBENSMITTEL AUCH AUFTAUEN KANN?

    Ja, im Kaltwasserwirbel lassen sich in durchschnittlich ca. zwanzig Minuten gefrorene und in Beuteln verpackte Lebensmittel, Krustentiere, Fisch und Fleisch schrittweise und schonend auftauen.

  • KANN MAN IDROVER 50 ZUR BESEITIGUNG DES WASSERS AUS GEKOCHTEM GEMÜSE VERWENDEN?

    Selbstverständlich, dem im Korb enthaltenen gekochten Gemüse wird beim Schleudern das Wasser entzogen, wodurch bei der anschließenden Zubereitung erheblich weniger Gewürze und Dressings erforderlich sind.

  • FÜR MEINEN GASTRONOMIEBETRIEB MUSS ICH MAYONNAISE VORBEREITEN; WELCHES GERÄT KANN ICH DAFÜR VERWENDEN?

    Das ideale Gerät ist Speedy Cutter DS1 für Mengen bis 23 kg. Bei größeren Mengen kommt DS2 oder DS3 in Frage: Speedy Cutter kann aber auch zum Häckseln, Raspeln, Zerkleinern usw. eingesetzt werden.

  • WELCHE PRODUKTE KANN DIE PUMPE SOUPPER UMFÜLLEN?

    Alle Produkte, bei denen nach der Entnahme einer geringen Menge mit einem Löffel von der Oberfläche sich diese wieder sofort selbst ausgleicht.

  • IST ES MÖGLICH, REIS MIT DEM NUDELKOCHER ZU KOCHEN?

    Selbstverständlich, mit dem vollautomatischen Nudelkocher Dough.O.mat kann Reis einfach und schnell und ohne Zeit- und Arbeitsaufwand gekocht werden. Für das Kochen von Reis wird ein entsprechender Korb in das Gerät eingeführt, an dem die Löcher einen kleinen Durchmesser aufweisen, der den Austritt der Reiskörner verhindert.

  • WERDEN DIE NUDELN DURCH DAS AUTOMATISCHE RÜHRWERK IM NUDELKOCHER ZERSTÖRT?

    Nein, denn die Intensität kann zwischen null und optimaler Drehzahl entsprechend eingestellt werden.

  • WELCHER UNTERSCHIED BESTEHT ZWISCHEN SALSAMAT UND MIXMATIC?

    Salsamat ist ein Kippbräter mit direkter Beheizung und einer Gartemperatur von bis zu 230° C; Mixmatic ist dagegen ein Kessel mit indirekter Beheizung und einer Gartemperatur, die 100° C nicht überschreitet.

  • WELCHE VORTEILE BIETET DER VAKUUM-KIPPBRÄTER SALSAMAT SV?

    Das Fehlen von Luft erlaubt ein sehr viel schnelleres Garen und Braten im Vergleich zu traditionellen Brätern. Ideal für Soßen, Braten, Marmeladen......

  • KANN MIXMATIC „S“ FÜR DIE ZUBEREITUNG VON RAGOUT VERWENDET WERDEN? ERFOLGT DAS GAREN GLEICHMÄSSIG, ODER BRENNT DAS PRODUKT AM BODEN AN?

    Das Rührwerk ist mit schabenden Schaufeln versehen, kann für eine kontinuierliche oder alternierende Bewegung entsprechend programmiert werden und mischt automatisch je nach vorliegendem Rezept, sodass ein Anbrennen am Boden verhindert wird. Die Beheizung erfolgt indirekt. Es besteht auch die Möglichkeit, die Wandtemperatur zu überwachen und zu steuern.

  • SIND DIE SCHABER AUS TEFLON ODER AUS STAHL?

    Bei den Kippbrätern Salsamat, die kritische Temperaturen über 200°C erreichen, sind die Schaber aus rostfreiem Spezialstahl gefertigt. Diese Stahlsorte ermöglicht es den Schabern, perfekt haftend an der ebenen Kochoberfläche zu gleiten, ohne dass Verformungen+ Bei den Kesseln MixMatic bestehen die Schaber dagegen aus Teflon, da die Oberflächen gekrümmt sind und die Temperaturen nicht den Siedepunkt überschreiten.

  • KÖNNEN DIE NILMA SCHNELLKÜHLER ZUM EINFRIEREN GENUTZT WERDEN?

    Ja, wenn dabei die gültigen Normvorgaben beachtet werden und die Stärke und die Art des einzufrierenden Produkts passend sind.

  • ICH MÜSSTE MINDESTENS 300 KG GEMÜSESUPPE VORBEREITEN UND DIESE MINDESTENS EINE WOCHE LANG AUFBEWAHREN. WIE GEHE ICH DABEI VOR?

    Dank unseres Systems Cook&Chill ist es möglich, die Temperatur der Gemüsesuppe rasch und wirksam zu senken: Die heiße Gemüsesuppe wird hierzu in Thermoform-Beutel für ca. 5 kg Inhalt gefüllt, die unmittelbar danach in den Wasser-Schnellkühler Fastercold eingetaucht werden. Auf diese Weise können die Beutel anschließend in einem gekühlten Raum längere Zeit aufbewahrt werden; die Haltbarkeit des Produkts wird dadurch bis auf maximal 20 Tage erhöht.

  • WELCHER UNTERSCHIED BESTEHT ZWISCHEN DEM GERÄT SPIRAL UND EINEM TRADITIONELLEN LUFT-SCHNELLKÜHLER?

    Am Ende des Garvorgangs kann das Gerät Spiral direkt in den Kessel eingetaucht werden. Die kalte Spirale bewegt sich innerhalb des heißen Produkts, interagiert dabei schnell mit diesem und senkt dessen Temperatur von 90° auf 3°C. Die Zeit für die Abkühlung liegt dabei deutlich unter derjenigen herkömmlicher Luft-Schnellkühler (ca. - 30%). Darüber hinaus ist dieser Vorgang sicherer, da ein Umfüllen des heißen Produkts in Gastro-Norm-Behälter entfällt, wie dies stattdessen bei herkömmlichen Schnellkühlern gewöhnlich der Fall ist.

  • BEI WELCHEN PRODUKTEN KANN SPIRAL EINGESETZT WERDEN?

    Spiral eignet sich ideal für alle flüssigen Produkte wie Brühen, Suppen, Soßen, Béchamelsauce usw.

  • SIND BESONDERE KESSEL ERFORDERLICH?

    Nein, Spiral ist universal und kann in allen Kesseln à 100-150-200 Litern - auch nicht von Nilma - eingesetzt werden!

  • WELCHE GERÄTE UND MASCHINEN KÖNNEN FÜR DIE VERBINDUNG MIT DEM NEUEN H.A.C.C.P.-STEUERUNGSSYSTEM VORGERÜSTET WERDEN?

    Es ist möglich, dieses System bei allen Geräten und Maschinen von Nilma für das Garen und Schnellkühlen anzuwenden.

  • KÖNNEN BEREITS INSTALLIERTE GERÄTE UND MASCHINEN FÜR DIE VERBINDUNG MIT DER SOFTWARE C.C.M.P. VORGERÜSTET WERDEN?

    Bereits installierte Geräte und Maschinen können nicht mit dem neuen Programm verbunden werden. Sie müssten entsprechend vorgerüstet sein, damit eine Verbindung hergestellt werden kann.

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