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MIX-MATIC 500 S CUISEURS À VAPEUR HAUTE PRESSION (8 BARS)
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C.C.M.P. LOGICIELS DE GESTION ET DE CONTRÔLE H.A.C.C.P.
MACHINES ET INSTALLATIONS POUR RESTAURATION ET INDUSTRIE ALIMENTAIRE
Depuis toujours, la philosophie de Nilma est axée sur la résolution de problèmes à toutes les étapes, de la préparation à la cuisson en passant par le refroidissement rapide des aliments. Renforcées par l'innovation et une très grande expérience, les solutions ont abouti à la mise au point de produits de grande qualité, reconnus dans la grande cuisine et dans l'industrie agroalimentaire.
Inoxydables dans le temps, à l’image des idées qui les ont fait naître – 70e anniversaire
Nilma célèbre avec fierté le soixante-dixième anniversaire de sa fondation, en 1956.
Soixante-dix ans d'histoire marqués par des phases de croissance, de transformation et de développement, sous la direction de la même famille depuis trois générations. Un parcours qui a vu se transmettre l'héritage du fondateur Pietro Nobili aux générations suivantes, dans le respect des valeurs de constance, d'engagement et de sérieux qui caractérisent l'entreprise depuis toujours.
Animée par ce même esprit, Nilma n'a cessé au fil des années de concevoir et de fabriquer des équipements innovants, technologiquement avancés, robustes et fonctionnels. Des solutions de pointe pensées pour garantir aux grandes cuisines et aux industries agroalimentaires des standards élevés en matière de qualité, de productivité, d'hygiène et de présentation des produits.
Aujourd'hui, Nilma se tourne vers l'avenir avec la volonté de relever de nouveaux défis, forte d'une expérience et d'un savoir-faire acquis en soixante-dix ans, véritable gage de continuité pour ses équipes comme pour l'ensemble de ses clients qui, au fil du temps, lui ont accordé leur confiance.
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FOCUS ON
SYSTÈMES DE GESTION ET DE CONTRÔLE HACCP DIRIGER LA CUISINE EN UN CLIC
Nilma est la seule entreprise au monde en mesure de gérer, en réseau, tous les appareils de cuisson et de refroidissement rapide : des braisières aux cuiseurs à pâtes, des fours mixtes aux marmites automatiques, des friteuses en continue aux cellules de refroidissement rapide. Par l'intermédiaire de la plateforme logicielle CCMP, Nilma peut gérer et contrôler, y compris depuis un Smartphone, aussi bien la fonctionnalité des machines que les recettes et les paramètres HACCP. Ce logiciel exclusif assure une production meilleure, plus sûre et conforme à la loi.
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FOCUS ON
SALSAMAT UN BRAS DROIT PLEIN DE FANTAISIE
Technologie maximale, fonctionnalité maximale. Pour une réduction sensible des délais, des coûts de main-d'œuvre et de dépense énergétique, ainsi que la diversification des préparations gastronomiques. C'est la promesse faite par la braisière automatique à agitateur SALSAMAT aux cuisines collectives, cuisines centrales, cantines et industries alimentaires.
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FOCUS ON
MULTIBRAT BRAISIÈRE BASCULANTE MULTIFONCTION SOUS PRESSION
Beaucoup plus qu'une simple braisière, Multibrat cuit les aliments plus vite, tout en conservant le goût et la saveur, comme seule une cuisson sous pression peut garantir. Multibrat peut braiser, faire revenir, rissoler, bouillir et cuire à la vapeur la viande, le poisson et les légumes avec plus de 70 % de gain de temps. Et tout ceci en raison de la pression (0,5 bar) qui se forme à l'intérieur du récipient de cuisson. Les puissants et exclusifs systèmes de chauffage, à vapeur haute pression (8 bars) et électrique, garantissent une montée très rapide en température. Doté d'une grande capacité, le récipient (250 litres) peut accueillir jusqu'à 4 GN 1/1 de 200 mm. Le panneau de commande tactile et le logiciel CCMP autorisent la gestion et le contrôle interactifs des paramètres HACCP, ainsi que le pilotage de la machine depuis l'ordinateur du chef ou, à distance, par smartphone ou tablette.
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FOCUS ON
DOUGH.O.MAT CUISEUR À PÂTES AUTOMATIQUE
Un cuiseur à pâtes si parfait qu'il permet également de préparer sans le moindre problème des aliments « difficiles » comme le riz, les spaghetti, les tortellini et les gnocchi. Et surtout, un cuiseur à pâtes totalement automatisé qui, non seulement, exalte la qualité des pâtes, mais optimise aussi la qualité du travail, le coût de la main-d'œuvre et de l'énergie.
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FOCUS ON
NRC COUPE-LEGUMES À CYCLE CONTINU POUR TAILLE LONGITUDINALE
La coupe-légumes NRC coupe des légumes tels que les aubergines, les courgettes, les carottes et les pommes de terre dans le sens de la longueur, avec une épaisseur réglable de 0,5 à 15 mm, jusqu'à 400 kg/heure de production. Garantissant des résultats impeccables et une sécurité de fonctionnement maximale, elle représente la solution idéale pour les laboratoires de IV gamme, les gastronomies et les industries agroalimentaires.
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LE SAVOIR-FAIRE NILMA DANS PLUS DE 60 PAYS
La gastronomie est la culture et la fantaisie appliquées aux recettes et plats les plus disparates. Chaque pays possède ses propres traditions alimentaires, et en conséquence, la technologie doit être universelle pour combler toutes les attentes. Nilma se met au service de cet univers en utilisant flexibilité et simplicité, sans cesse en quête des meilleurs résultats que seul un savoir-faire de pointe peut garantir.
ESPERTI NEL SETTORE DAL 1956
PRESENTI IN PIÙ DI 60 PAESI
ELEVATI STANDARD DI IGIENE E SICUREZZA
TEMPI DI LAVORAZIONE E CONSUMI RIDOTTI
RÉFÉRENCES
Depuis 1956, Nilma fournit ses produits et ses services à de multiples activités de la restauration et du secteur agroalimentaire en leur apportant des solutions modernes et personnalisées. Au fil du temps, l'entreprise s'est aussi mise à construire des cuisines pour bateaux de croisière selon les prescriptions et réglementations pertinentes. Des milliers de plats sont préparés dans ces cuisines aménagées dans un espace limité. Elle a proposé des solutions d'avant-garde pour les cuisines d'aéroports où sont traitées, chaque jour, plusieurs dizaines de tonnes d'aliments. Elle a également configuré des restaurants d'entreprises et d'hôpitaux pour la préparation sur plateaux personnalisés. Mais ce n'est pas tout ! Depuis toujours, Nilma satisfait aux nombreuses exigences de l'industrie agroalimentaire pour la réalisation de nouveaux produits à base de légumes, viandes, pâtes, riz et autres céréales.
ÉQUIPEMENTs PROFESSIONNELs POUR LA RESTAURATION ET L'AGROALIMENTAIRE
NILMA, PASSÉ ET FUTUR D'INNOVATIONS
Nilma est aujourd'hui une référence mondiale pour la conception, la fabrication et l'installation de machines et équipements alimentaires, ainsi que pour la recherche de solutions adaptées aux réelles exigences et attentes du client.
Nilma : la science des grandes cuisines.