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KONVECTIO STEAM
horno de convección-vaporEL HORNO SE VUELVE UNIVERSAL
En el horno Konvectio Steam se unen dos sistemas de cocción innovadores: la convección térmica y el vapor.
Gracias a esta combinación, es posible cocinar mediante convección o solo al vapor, combinando los dos métodos o bien realizándolos en secuencia para obtener la cocción perfecta de cualquier producto, todo con un solo horno.
Y eso no es todo, ya que las ventajas del Konvectio Steam también incluyen:
- el respeto absoluto de las características organolépticas de los alimentos;
- un consumo reducido de condimentos y una cocción más adecuada desde el punto de vista dietético;
- mayor rendimiento del producto, con menor disminución del peso;
- una gran capacidad de producción en un espacio reducido;
- gran ahorro de costes de gestión; tiempos de calentamiento breves;
- una limpieza sumamente fácil;
- un desplazamiento más racional del producto gracias al exclusivo carro portabandejas, que es compatible con el abatidor Quick Frost y puede introducirse directamente en esta máquina.
El horno Konvectio Steam está disponible en dos modelos, KS 20 y KS 40, con capacidad para 10 y 20 bandejas GN 2/1 respectivamente, en versión eléctrica o de gas.
El Konvectio Steam está equipado con un panel de mandos dotado de PLC con interfaz de pantalla táctil, mediante el cual se realiza la gestión automática de las recetas y el control de los parámetros de APPCC. Bajo pedido, se puede conectar al software interactivo CCMP de Nilma, que realiza la trazabilidad de los componentes de la receta, almacena los datos y efectúa los controles de la máquina. Todo bajo control, incluso desde un smartphone.
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