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KONVECTIO STEAM
Forno a convezione-vaporeIL FORNO DIVENTA UNIVERSALE
Konvectio Steam è un forno a convenzione vapore che unisce due innovativi sistemi di cottura: la termoconvezione e il vapore. Questo abbinamento consente, con un solo forno, di cuocere a convezione o a solo vapore, ma anche di combinare due metodi di cottura, o di eseguirli in sequenza, ottenendo la perfetta cottura di ogni prodotto.
Vantaggi e caratteristiche forni misti professionali a convenzione vapore
Ma i vantaggi del forno combinato Konvectio Steam non si fermano qui, infatti consente anche di ottenere:
- Totale rispetto delle caratteristiche organolettiche dei cibi;
- Minor consumo di condimenti, con cotture dieteticamente più valide;
- Maggior resa del prodotto, con un minor calo peso;
- Alta capacità produttiva, con un minimo ingombro;
- Grande economia d’esercizio;
- Tempi brevi di riscaldamento;
- Estrema facilità di pulizia;
- Una più razionale movimentazione del prodotto, grazie all'esclusivo carrello portateglie che, compatibile con l’abbattitore Quick Frost, può essere direttamente inserito nella macchina.
Konvectio Steam è disponibile in due modelli, KS 20 e KS 40, in versione gas o elettrica, nelle rispettive capacità di 10 e 20 teglie GN 2/1. Questa tipologia di forno garantisce uniformità di cottura e anche un sensibile risparmio energetico grazie alla possibilità di selezionare la velocità di ventilazione più appropriata e la potenza del riscaldamento tramite i comandi che si trovano sul quadro elettrico.
Konvectio Steam è un forno professionale a convenzione vapore dotato di quadro comandi con PLC touch screen, che consente la gestione automatica delle ricette e il controllo dei parametri HACCP. A richiesta può essere collegato al software interattivo CCMP. Nilma, che permette la tracciabilità dei componenti della ricetta, la memorizzazione dei dati e il check control della macchina. Tutto sotto controllo, anche da smartphone.
Konvectio Steam è la risposta più razionale alle esigenze di qualità, economia e versatilità d’impiego di ogni grande cucina.
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