CUISEURS À VAPEUR HAUTE PRESSION

MIX-MATIC S

cuiseur universel à agitateur

HAUTE PERFORMANCE À PLEINE VAPEUR

Mix-Matic S est le cuiseur universel vapeur à haute pression, idéal pour préparer soupes, veloutés, sauces, sauce bolognaise, farces, béchamel, goulache, ragoûts de viande, ainsi que pour faire rissoler viandes et légumes. En raison de sa rapide montée en température, à pleine charge, de 20 à 165 °C en seulement 15 minutes, elle est la machine parfaite pour traiteurs, fabriques de pâtes, sociétés agroalimentaires et services de catering. La forme hémisphérique du bol, type wok, le système de brassage programmable et le contrôle précis de la température permettent à Mix-Matic S de bouillir comme une marmite ou de faire rissoler comme une sauteuse.

Le système de brassage exclusif programmable, en mode continu, en mode alterné ou en mode inverse, amalgame parfaitement tous les ingrédients, évite que le produit n’adhère aux parois et assure une cuisson homogène.

Mix-Matic S est disponible en trois modèles, avec une capacité de 150 - 250 - 500 litres, en version vapeur à haute pression (8 bars). Après la cuisson, le produit peut être prélevé au moyen d'une pompe munie du raccord adéquat, ou via le basculement automatique de la marmite. Le couvercle se soulève aussi automatiquement.

Totalement programmable, Mix-Matic S est fournie, de série, en version électromécanique et, en option, en version électronique avec PLC. Dans ce cas, il est non seulement possible de programmer toutes les fonctions de la machine, mais aussi de gérer et d'enregistrer les recettes. Le cuiseur peut aussi comprendre un contrôle H.A.C.C.P. Cette version peut être équipée du logiciel interactif Nilma C.C.M.P. qui permet d'exporter les recettes et les paramètres de cuisson, d'assurer la traçabilité de tous les ingrédients et de contrôler la machine, qui peut également être commandée à distance depuis Smartphone.

Avec sa rapidité de fonctionnement, sa grande polyvalence, ses cuissons homogènes entièrement automatisées, Mix-Matic S est le cuiseur universel indispensable au sein des grandes productions.

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