HOCHDRUCK-DAMPFKOCHER

MIX-MATIC S

Universalgarer mit Rührwerk

HÖCHSTLEISTUNGEN MIT VOLLDAMPF

Mix-Matic ‚S‘ ist der mit Dampf unter hohem Druck arbeitende Universalgarer und das ideale Gerät für die Zubereitung von Suppen, geschäumten Speisen, Saucen, Ragout, Füllungen, Béchamelsauce und Gulasch sowie zum Anbraten von Fleisch und Dünsten von Gemüse. Aufgrund der großen Geschwindigkeit, mit der die Temperatur bei voller Last erreicht wird, d.h. von 20° bis 165°C in nur 15 Minuten, eignet sich der Garer hervorragend für Gastronomiebetriebe, Konditoreien, die Lebensmittelindustrie und große Catering-Anbieter. Die besondere halbkugelige, einem Wok ähnliche Form des Behälters, das programmierbare Rührwerk und die umfassende und präzise Temperaturkontrolle ermöglichen es Mix-Matic ‚S‘, wie ein Kessel zu kochen und wie ein Bräter anzubraten.

Das exklusive Rührwerk, das in den Betriebsarten Kontinuierlich, Alternierend oder Invers programmiert werden kann, mischt alle Zutaten auf perfekte Art und Weise, verhindert das Anbrennen des Produkts an den Wänden und gewährleistet ein homogenes Garen.

Mix-Matic ‚S‘ wird in drei Modellen mit Ladekapazitäten von 150 – 250 – 500 Litern und Dampfbetrieb unter Hochdruck (8 bar) angeboten. Nach dem Garen kann das Produkt mittels Pumpe über den vorgesehenen Anschluss oder durch automatisches Kippen des Kessels entladen werden. Auch das Anheben des Deckels erfolgt automatisch.

Mix-Matic ‚S‘ ist vollständig programmierbar und wird in der Standardausführung in elektromechanischer Ausführung oder, auf Anfrage, in elektronischer Ausführung mit SPS geliefert. Im letztgenannten Fall können neben der Programmierung aller Funktionen des Geräts die Rezepte verwaltet und gespeichert werden und kann die Ausstattung mit der H.A.C.C.P.-Kontrolle erfolgen. Diese Ausführung ist zudem mit der interaktiven Software Nilma C.C.M.P. erhältlich, die das Exportieren der Rezepte und der Garparameter, die Rückverfolgbarkeit aller Zutaten, den Check Control des Geräts und die Fernsteuerung des Betriebs mittels Smartphones ermöglicht.

Hohe Betriebsgeschwindigkeit, außergewöhnliche Vielseitigkeit, homogenes und vollständig automatisiertes Garen und absolute Kontrolle des Gerätebetriebs machen Mix-Matic ‚S‘ zu einem unabdingbaren Universalgarer in jedem größeren Produktionsbetrieb.

DOWNLOAD THE CATALOG