KOMBIDÄMPFER

KSP 40

Durchgangs-Kombidämpfer

DIE EVOLUTION DER ART

Nilma ist den neuesten Trends in puncto Hygiene und Produktion gefolgt, die sich insbesondere auf die H.A.C.C.P.-Normen beziehen, und hat den exklusiven Durchgangs-Kombidämpfer KSP 40 kreiert. Dieser patentierte Elektroofen ist mit einem Wagen mit einer Ladekapazität von 20 Gastro-Norm-Behältern 2/1 versehen und verfügt über eine doppelte Tür, d.h., der Wagen kann auf der Seite des Kochbereichs eingeschoben (geringes Risiko) und auf der entgegengesetzten Seite im Verteilbereich herausgezogen werden (hohes Risiko). Der in der Mitte der Trennwand zwischen den zwei oben genannten Bereichen befindliche Ofen bildet eine „Wärmebarriere“, die für die Aufrechterhaltung korrekter hygienischer Bedingungen der Speisen sorgt und das Risiko der Kontamination reduziert.

KSP 40 ist das Ergebnis der langjährigen Erfahrung von Nilma in der Herstellung der Kombidämpfer Konvectio Steam und bietet sämtliche Vorteile dieser Baureihe, d.h.: absolute Einsatzflexibilität, weniger Verbrauch von Gewürzen und Dressings, größere Produktergiebigkeit, hohe Produktionskapazität, leichtes und sicheres Handling der Speisen. Darüber hinaus erlauben die exklusiven technischen Eigenschaften von KSP 40 ein homogenes Garen in allen Behältern und unabhängig vom ausgewählten Garsystem: Wärmekonvektion, Dampf oder kombiniert. Zum Erhalt der richtigen Garstufe der Speisen, wie beispielsweise Braten oder Roast Beef, die in der Mitte weich und außen angebraten sein müssen, ist es ausreichend, den Kerntemperaturfühler am Produkt einzufügen und die richtige Temperatur auszuwählen.

KSP 40 ist mit einer Steuertafel mit SPS Touchscreen für die automatische Verwaltung der Rezepte versehen. Auf Anfrage kann die Verbindung mit der interaktiven Software C.C.M.P. Nilma hergestellt werden, die die Rückverfolgbarkeit der Bestandteile der Rezepte, die Speicherung der Daten und den Check Control des Geräts auch aus der Ferne ermöglicht. Alles unter Kontrolle, auch mit dem Smartphone.

KSP 40 ist einzig in seiner Art und für die professionelle Küche ausgelegt, in der die moderne Technologie der Kombidämpfer und ihre Weiterentwicklung gefragt ist.

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