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SPEEDY CUTTER DSF
CUTTER VERTICAL TÉRMICO / AL VACÍOCOCINAR Y BATIR CON UN SOLO APARATO
Los modelos DSF 40, 70 y 120 representan la gama completa de cutters profesionales térmicos / al vacío de Nilma. Son extremadamente versátiles y están indicados para las grandes cocinas, los laboratorios gastronómicos y las industrias alimentarias. La gran ventaja que ofrece el Speedy Cutter DSF es la versatilidad: con un solo equipo y ahorrando mucho tiempo y mano de obra, permite realizar numerosas elaboraciones tanto para la preparación como para la cocción de alimentos, o ambas cosas sucesivamente.
El Speedy Cutter DSF bate, pica, muele y homogeneiza a velocidad regulable los productos más variados, tales como el queso, la carne, los huevos, la verdura, la fruta fresca y los frutos secos. Amasa, amalgama y monta: mayonesa, salsa pesto y productos para la repostería, y eso no es todo... Funde, calienta, cocina y enfría (opcionalmente) de conformidad con los requisitos del Cook&Chill: salsas, cremas, patés, cremas de verduras, ragú, purés, bechamel, quesos y chocolate. Además, en pocos minutos cocina al vacío salsas, mermeladas y conservas, manteniendo inalteradas las características organolépticas y nutritivas del producto y resaltando su color, sabor y presentación.
Hechos completamente en acero inoxidable AISI 304, los tres modelos disponibles del DSF tienen capacidad para 40, 70 y 120 litros. Están dotados de un deflector que guía el producto, un sistema de calentamiento de vapor o eléctrico, un inyector de vapor directo sobre el producto (fundidor) y un sistema de elaboración al vacío. El control termostático de la temperatura, con sonda para alimentos, garantiza un óptimo resultado de cocción.Además del sistema de limpieza C.I.P., un cuentalitros y un variador de velocidad de 800 a 2400 rpm, el DSF se puede equipar con un panel de mandos dotado de PLC con interfaz de pantalla táctil, así como el software CCMP de Nilma, que es capaz de realizar y almacenar recetas, y que efectúa los controles de la máquina y de los parámetros de APPCC.El motor es fiable y adecuado para un uso intensivo, y está dotado de un electrofreno que detiene las cuchillas.
El grupo de corte inoxidable monta cuchillas lisas (estándar), dentadas o paletas amasadoras, según la elaboración que se vaya a realizar. La tapa está dotada de un sistema de apertura rápida.La inclinación automática de la cubeta facilita la operación de descarga del producto.
Con el modelo más grande, el DSF 120, es posible realizar producciones de más de una tonelada/hora de producto. Está dotado de una válvula de descarga en la cubeta que facilita la extracción automática del producto para su posterior envío a la envasadora.
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