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SPEEDY CUTTER DSF
CUTTER VERTICALE RISCALDATO CON SOTTOVUOTOCUOCERE E FRULLARE IN UN SOLO APPARECCHIO
DSF 40-70-120 rappresentano la gamma completa Nilma dei cutter professionali riscaldati / sottovuoto. Estremamente versatili, trovano ampio impiego in grandi cucine, laboratori gastronomici ed industrie alimentari.
Il grande vantaggio dell'utilizzo di Speedy Cutter DSF è la versatilità, poiché consente con un'unica attrezzatura e con notevole risparmio di tempo e manodopera, molteplici lavorazioni, sia per la preparazione che per la cottura di alimenti, od entrambe in successione.
Speedy Cutter DSF frulla, sminuzza, omogeneizza, a velocità regolabile, i più disparati prodotti, quali: formaggio, carne, uova, verdura, frutta fresca e secca. Impasta, amalgama e monta: maionese, pesto e prodotti di pasticceria, ma non solo. Fonde, riscalda, cuoce e raffredda (optional), in accordo agli standard del Cook & Chill: salse, creme, paté, vellutate, ragù, purè, besciamelle, formaggi e cioccolata.
Infine cuoce sottovuoto, in pochi minuti, salse, marmellate e conserve, mantenendo inalterate le caratteristiche organolettiche e nutritive del prodotto, esaltandone colore, gusto e presentazione.
Costruiti in tre modelli, interamente in acciaio inox AISI 304, i DSF hanno una capacità di 40-70-120 litri. Sono dotati di deflettore di convogliamento prodotto, sistema di riscaldamento a vapore o elettrico, iniettore di vapore diretto sul prodotto (fusore), sistema di lavorazione sottovuoto. Il controllo termostatico della temperatura, con sonda cibo, garantisce l’ottimale risultato di cottura.
Oltre che di C.I.P., contalitri e variatore di velocità da 800 a 2.400 giri/min., DSF può essere dotato di quadro comandi con PLC touch screen e del software Nilma C.C.M.P., in grado di eseguire e memorizzare ricette, effettuare il check control della macchina e dei parametri H.A.C.C.P.
Il motore, affidabile e adatto per un uso intensivo, è dotato di elettrofreno di arresto lame.
Il gruppo coltelli inox, a seconda delle lavorazioni, può montare lame lisce (standard), o dentate, o pale da impasto. Il coperchio è dotato di apertura rapida.
Il ribaltamento automatico della coppa facilita l’operazione di scarico prodotto.
Il modello più grande, DSF 120, consente produzioni di oltre una tonnellata/ora di prodotto. Dotato di valvola di scarico sulla coppa, consente l'estrazione automatica del prodotto per il suo successivo invio alla confezionatrice.
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