REFROIDISSEUR RAPIDE à eau

MIX-MATIC C/F

MARMITE BASCULANTE chaud / froid À AGITATEUR

LA SÉCURITÉ DU COOK&CHILL

Mix-Matic C/F est une marmite de cuisson basculante, avec agitateur, de dernière génération, parfaite pour cuisiner et pour refroidir en peu de temps la température des soupes, des bouillons, des potages, des moulinés, des sauces, des crèmes, de la polenta, etc. Elle est un outil idéal dans les cuisines centrales, les services traiteurs et les sociétés agroalimentaires.

Totalement automatique, elle réduit au minimum les opérations manuelles et permet, à elle seule, de cuire et de refroidir en toute sécurité, sans devoir transvaser le produit de la marmite à la cellule de refroidissement rapide. Disponible en deux modèles de 150 et 300 litres, Mix-Matic 150 et 300 C/F comportent une chauffe indirecte (double paroi) par résistances électriques ou par vapeur à 1 bars (120 °C) ou 1,5 bars (127 °C). Pour le refroidissement, c'est de l'eau réfrigérée qui circule dans la double paroi de la cuve. Pendant la cuisson et le refroidissement, l'agitateur brasse et amalgame en continu le produit pour le rendre plus homogène et pour éviter qu’il adhère à la marmite. Après l'opération, l'agitateur se démonte facilement en vue du nettoyage.

Le fonctionnement est géré par le panneau de commande, sur bras mobile, en version électromécanique de série et, en option, en version électronique avec PLC. Cette dernière version peut être connectée au logiciel interactif Nilma C.C.M.P. pour gérer et pour enregistrer les recettes, pour assurer la traçabilité des produits, pour enregistrer les paramètres H.A.C.C.P. et pour contrôler la machine. Vous gardez tout sous contrôle, aussi depuis votre Smartphone.

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