SCHNELLKÜHLEN DURCH WASSER

MIX-MATIC C/F

KIPPKESSEL - warm/kalt - MIT RÜHRWERK

DIE SICHERHEIT IN COOK&CHILL

Mix-Matic C/F ist ein innovativer Kippkochkessel mit Rührwerk und das ideale Gerät zum Garen und zum raschen Abkühlen in kürzester Zeit von: Nudelsuppen, Fleischbrühen, Suppen, Püree, Saucen, Ragout, Cremes, Polenta usw. Er eignet sich ideal für den Einsatz in zentralen Großküchen, Gastronomiebetrieben und in der Lebensmittelindustrie.Dank der vollautomatischen Funktionsweise können die manuellen Eingriffe auf ein Minimum reduziert werden; zudem bietet er - in einem einzigen Gerät - die Möglichkeit des Garens und des Abkühlens in vollständiger Sicherheit, ohne das Produkt vom Kessel in einen Schnellkühler umfüllen zu müssen.

Erhältlich in zwei Ausführungen mit Fassungsvermögen von 150 und 300 Litern verfügen Mix-Matic 150 und 300 C/F über eine indirekte Beheizung mit Doppelwand und Zwischenraum durch elektrische Widerstände oder Dampf. Die Kühlung erhält man dagegen dadurch, dass man Kühlwasser im Zwischenraum zirkulieren lässt. Während des Garens und des Kühlens sorgt das Rührwerk dafür, dass das Produkt kontinuierlich gemischt und gerührt wird und somit eine homogenere Masse entsteht, die nicht an den Wänden des Kessels haften bleibt.

Am Ende des Arbeitszyklus kann das Rührwerk problemlos ausgebaut und gereinigt werden. Der Betrieb des Geräts wird von der Steuertafel aus gesteuert, die auf einem beweglichen Arm angebracht ist. In der Standardversion ist die Funktionsweise elektromechanisch, aber auf Anfrage kann sie elektronisch und mit SPS erfolgen. Bei der letztgenannten Ausführung kann die interaktive Software Nilma C.C.M.P. installiert werden, die das Verwalten und Speichern der Rezepte, die Rückverfolgbarkeit aller Produkte, das Registrieren der H.A.C.C.P.-Parameter und den Check Control des Geräts ermöglicht. Alles unter Kontrolle, auch mittels Smartphones.

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