Cook & Chill ad acqua

MIX-MATIC C/F

PENTOLA RIBALTABILE - CALDO / FREDDO - CON MESCOLATORE

LA SICUREZZA NEL COOK & CHILL

Mix-Matic C/F è una pentola di cottura ribaltabile, con mescolatore, di innovativa concezione, ideale per cucinare e abbattere in poco tempo la temperatura, di: minestre, brodi, zuppe, passati, salse, creme, polenta, ecc. Trova la sua giusta collocazione in cucine centralizzate, gastronomie e industrie alimentari.

Completamente automatica, riduce al minimo le operazioni manuali ed offre, in un'unica soluzione, la possibilità di cuocere e raffreddare in totale sicurezza, senza dover travasare il prodotto dalla pentola all'abbattitore. 

Costruita in due modelli della capacità di 150 e 300 litri, le Mix-Matic 150 e 300 C/F sono dotate di riscaldamento indiretto tramite intercapedine, a mezzo di resistenze elettriche o a vapore a 1 bar (120°C) o 1,5 Bar (127°C). Mentre il raffreddamento è ottenuto facendo circolare nell'intercapedine acqua refrigerata.

Durante la cottura e il raffreddamento, il prodotto viene continuamente miscelato e amalgamato dal mescolatore, in modo che il prodotto risulti più omogeneo e non si attacchi alla pentola. A fine lavoro il mescolatore è facilmente smontabile per la pulizia.

L’operatività della macchina è gestita dal pannello di comando, su braccio mobile, elettromeccanico nella versione standard e, a richiesta, elettronico con PLC. Quest’ultima versione può essere collegata al software interattivo Nilma C.C.M.P. che consente di gestire e memorizzare le ricette, eseguire la tracciabilità dei prodotti, registrare i parametri H.A.C.C.P. ed effettuare il check control della macchina. Tutto sotto controllo anche tramite smartphone.

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