SCHNELLKÜHLEN DURCH WASSER

FASTERCOLD

WASSER-SCHNELLKÜHLER FÜR IN BEUTEL VERPACKTE LEBENSMITTEL

RASCHES ABKÜHLEN UND HALTBARKEIT: EINE ÜBERZEUGENDE KOMBINATION

Für kollektive Gemeinschaftseinrichtungen, Gastronomiebetriebe und die Lebensmittelindustrie ist es wichtig, Produktionszyklen zu programmieren, die vom Vertrieb oder von der Verteilung losgelöst sind, und möglichst lange Konservierungszeiten einzuplanen. Durch dieses Erfordernis ist es in hygienischer Hinsicht notwendig, eine Technologie einzusetzen, die rasch und sicher die Temperatur absenkt.

Das System „Cook&Chill Nilma“ sieht vor, dass nach der Garphase die Verpackung pumpbarer Produkte, wie beispielsweise Saucen, Ragout, Suppen, Béchamelsauce usw., in versiegelte Beutel erfolgt und diese anschließend durch Schnellkühlung im eisigen Wasser von Fastercold rasch heruntergekühlt werden.

Fastercold ermöglicht das schnelle Herunterfahren der Temperatur verpackter Speisen um mehr als 90°C und garantiert dabei eine Halbierung des Zeitaufwands im Vergleich zu Luft-Schnellkühlern, die Gleichmäßigkeit der erreichten Temperatur im Produkt und eine Haltbarkeit von über 20 Tagen. Fastercold entzieht dem verpackten Produkt äußerst rasch die Wärme, gewährleistet hierbei alle praktischen und organisatorischen Vorteile, die Cook&Chill bietet, und berücksichtigt die H.A.C.C.P.-Parameter.

Fastercold ermöglicht die Bereitstellung sicherer gekühlter Produkte, die jederzeit aufgewärmt werden können und eine Haltbarkeit aufweisen, die der pasteurisierten Produkte nahekommt.

Fastercold wird in vier Modellen angeboten, d.h. zwei für Chargen von 120 und 200 kg pro Zyklus und zwei Modelle für die Installation im Verbund und für Chargen von jeweils 300 und 600 kg.

Nilma verfügt über ein komplettes Cook&Chill Angebot, zu denen Geräte und Maschinen für das Garen, Dosieren und Verpacken in Beutel bis hin zum Schnellkühlen mit Fastercold zählen. Fragen Sie unser Nilma Fachpersonal, das Ihnen das für Ihre Anforderungen passende Modell aussuchen wird.

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