REFROIDISSEUR RAPIDE à eau

FASTERCOLD

REFROIDISSEUR RAPIDE À EAU POUR LES ALIMENTS CONDITIONNÉS EN SACHETS

REFROIDISSEMENT RAPIDE ET DURÉE DE CONSERVATION : UN DUO GAGNANT

La restauration collective, les traiteurs et le secteur agroalimentaire ont besoin de programmer les cycles de production dissociés de la distribution, et les durées de conservation doivent d'ailleurs être les plus longues possibles. Sur le plan hygiénique, ce critère exige le recours à une technologie de refroidissement rapide et sûre. Après la cuisson, le système « Cook&Chill Nilma » prévoit le conditionnement dans des sachets hermétiques des produits pompables, comme sauces, sauce bolognaise, soupes, béchamel, etc., puis leur refroidissement rapide dans l'eau glacée dans le Fastercold.

Fastercold permet de refroidir rapidement les aliments préparés, à plus de 90 °C, de sorte à garantir un refroidissement deux fois plus rapide que dans les cellules de refroidissement rapide à air, la température homogène du produit et une durée de conservation de plus de 20 jours. En diminuant vite la chaleur du produit conditionné, non seulement Fastercold apporte tous les avantages pratiques et organisationnels du Cook&Chill, mais il observe aussi les paramètres H.A.C.C.P.

Fastercold permet de produire en toute sécurité des produits réfrigérés, prêts à la remontée en température, avec une durée de conservation similaire à celle du produit pasteurisé.

Fastercold est disponible en quatre modèles, dont deux de type batch de 120 et 200 kg par cycle et deux modèles en ligne de 300 et 600 kg de chargement respectivement.

Nilma propose une ligne complète pour le Cook&Chill, depuis la cuisson jusqu'au dosage et au conditionnement en sachets, en passant par le refroidissement rapide avec Fastercold.
Les spécialistes Nilma vous conseilleront le modèle le plus adapté à vos exigences.

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