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SOFTWARE de proceso y de TRAZABILIDAD

C.C.M.P.

SOFTWARE de proceso y de TRAZABILIDAD

DIRIGIR LA COCINA CON UN CLIC


La normativa internacional en materia de control de APPCC obliga a identificar los productos alimenticios desde el productor hasta el consumidor. Por eso, es fundamental poder rastrear todos los componentes de una receta, así como llevar un registro de las modalidades y los parámetros utilizados en su realización.


El software CCMP —único en su categoría, capaz de conectar en red varias máquinas de cocción y refrigeración, interactivo, multifunción y patentado— está a tu servicio para llevar a cabo y controlar los procesos de cocción y refrigeración. Con el software CCMP, el cocinero puede supervisar desde su ordenador todos los procesos de cocción y abatimiento en tiempo real, fase por fase y en cada aparato, mientras permanece cómodamente sentado en su oficina. Además, puede ver su estado y, si procede, enviarle a la máquina directamente la receta que debe realizar.

El CCMP también permite utilizar un lector de códigos de barras para asignarle a la receta cada uno de sus componentes a fin de ofrecer la trazabilidad completa de cada lote de producción. Un gráfico de temperatura/tiempo, elaborado durante el proceso de cocción o de abatimiento, certifica que el producto cumple todas las normas de APPCC. Todos los datos relativos a los ciclos realizados se guardan para poder imprimirlos o exportarlos más adelante.


Tampoco hay problema si la cocina está equipada con aparatos de Nilma y de otras marcas, porque hemos pensado en la posibilidad de ofrecer una gestión integrada —completa para los equipos de Nilma y simplificada para los demás— que utiliza el sistema de control Trend (gráfico de temperatura/tiempo).


¿Tu máquina de Nilma tiene algún problema? Nada más fácil que localizarlo con la ayuda de nuestro software, que supervisa la máquina y comprueba todas sus funciones para encontrar la anomalía. Es una forma de proporcionarle rápidamente una indicación acerca de la avería al técnico de mantenimiento, con el fin de reducir el tiempo de intervención y reparación. Todos los datos relativos a los problemas de funcionamiento que se van produciendo en la máquina a lo largo del tiempo se guardan en un archivo histórico.


¿No estás presente, pero quieres saber lo que está produciendo tu cocina? Con el software CCMP puedes hacerlo, simplemente supervisando el funcionamiento de cada aparato desde tu smartphone.


Con el software CCMP lo tienes todo bajo control para trabajar de forma segura y con la certeza de que tus productos siempre se elaboran con resultados constantes y de conformidad con la normativa.

 

Ponte en contacto con nosotros si deseas mayor información o si quieres ver una demostración práctica.


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