abatimiento por contacto

SPIRAL

ENFRIADOR SOBRE RUEDAS

EL FUTURO DEL SISTEMA COOK&CHILL

SPIRAL es un innovador enfriador sobre ruedas que representa una verdadera revolución para el ámbito del Cook&Chill. Ha sido ideado para realizar el abatimiento rápido de temperatura de productos líquidos, tales como caldos, platos de cuchara, salsas, sopas, etc., y se utiliza directamente en marmitas redondas de 100 a 200 litros o en vagonetas.

Efectúa un intercambio térmico excelente gracias al contacto directo entre la espiral refrigeradora y el producto. De esta forma se garantizan los tiempos de abatimiento prescritos por las normas de APPCC.

Estas son las ventajas de usar el SPIRAL:

es seguro, ya que evita tener que transvasar líquidos hirvientes a los contenedores Gastronorm (como sucede, en cambio, con los abatidores de temperatura);

es universal, ya que puede utilizarse en las cocinas de hospitales, comedores, cocinas centrales y establecimientos de especialidades gastronómicas;

se monta sobre ruedas, por lo que es fácil desplazarlo de una marmita a otra para abatir la temperatura de varios productos; además, al final del trabajo se puede guardar en cualquier lugar de la cocina;

es económico en comparación con otras soluciones tales como las marmitas de cocción y enfriamiento o los abatidores de aire, ya que no requiere instalaciones fijas ni conexiones a unidades de refrigeración;

es fácil de usar: basta colocarlo cerca de la marmita, programar la temperatura deseada en el PLC y accionar la bajada de la espiral para introducirla en el producto;

es fácil de limpiar, ya que tanto la espiral como el mezclador (desmontable) están hechos de acero inoxidable AISI 304.

Por todo eso, SPIRAL es el abatidor sobre ruedas perfecto para las cocinas grandes y los establecimientos de especialidades gastronómicas.

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