KOMBIDÄMPFER

KONVECTIO STEAM

Kombidämpfer

DER OFEN WIRD UNIVERSAL

Konvectio Steam vereint zwei innovative Garsysteme: Wärmekonvektion und Dampf. Diese Paarung ermöglicht es, dass in nur einem Ofen das Garen mit Wärmekonvektion oder nur mit Dampf, aber auch in der Kombination beider Verfahren bzw. in deren zeitlichen Abfolge möglich ist, um ein stets perfektes Ergebnis für jede Speise zu erhalten.

Die Vorteile von Konvectio Steam sind damit jedoch bei weitem noch nicht erschöpft, denn es wird Folgendes gewährleistet:

• 100-prozentige Bewahrung der organoleptischen Eigenschaften der Speisen.
• Weniger Verbrauch von Gewürzen und Dressings, mit diätetisch wertvolleren Ergebnissen.
• Größere Produktergiebigkeit, mit geringerer Gewichtsabnahme.
• Hohe Produktionskapazität, mit minimalem Platzbedarf.
• Sparsamer Betrieb.
• Kurze Heizzeiten.
• Problemlose Reinigung.
  
  
Ein rationelleres Handling des Produkts dank des exklusiven Behälter-Trägerwagens, der mit dem Schnellkühler Quick Frost kompatibel ist und direkt in den Ofen eingefügt werden kann. Konvectio Steam ist in zwei Modellen erhältlich, KS 20 und KS 40, mit Gas- oder Stromversorgung und den jeweiligen Ladekapazitäten von 10 bzw. 20 Gastro-Norm-Behältern 2/1.

Konvectio Steam ist mit einer Steuertafel mit SPS Touchscreen für das automatische Management der Rezepte und die Kontrolle der H.A.C.C.P.-Parameter versehen. Auf Anfrage kann die Verbindung mit der interaktiven Software C.C.M.P. Nilma hergestellt werden, die die Rückverfolgbarkeit der Bestandteile der Rezepte, die Speicherung der Daten und den Check Control des Geräts ermöglicht. Alles unter Kontrolle, auch mit dem Smartphone.

Konvectio Steam ist die rationellste Antwort auf die Anforderungen hinsichtlich Qualität, Ökonomie und Einsatzflexibilität jeder Großküche.

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